松软戚风

作者： 下厨房用户_od2rc

这是2个6寸圆模 一直在找完美的戚风方子 做过好多方子，这是吃过最松软的

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 106克
• 玉米油 60克
• 牛奶 100克
• 白砂糖(用于蛋白) 50克
• 白砂糖(用于蛋黄) 40克
• 嗒嗒粉(可不用) 3克

松软戚风的做法步骤

步骤 1

准备用到的工具

步骤 2

准备好食材

步骤 3

分离蛋白(蛋新鲜好分离，在小蛋分好再倒入大碗，这样不会因为有少些差迟而弄坏全部)蛋白放冰箱冷藏

步骤 4

蛋黄加糖搅均

步骤 5

玉米油分三次加，每次都搅匀再加下次的三分一

步骤 6

加牛奶，搅匀

步骤 7

筛入低粉，低粉也可先筛好再加入

步骤 8

搅拌均匀，备用。打发蛋白，烤箱预热160度

步骤 9

糖分三次加，最后加塔塔粉打发

步骤 10

打发至干性

步骤 11

提起打蛋头是小尖尖，打发好

步骤 12

蛋白糊分三次加入蛋黄糊

步骤 13

炒菜式搅拌，不能画圈搅拌

步骤 14

6寸圆模2个，倒入，倒好后提起震三下，(消大泡)

步骤 15

140度入烤箱40分钟

步骤 16

冷后脱模

步骤 17

完成

菜谱创建时间：2017-10-31 11:31:39