看图做菜之：清蒸大闸蟹

作者： ☆冷焰☆

感谢妹妹专门快递来的蟹福记卡，让我的这个重阳节和南京固城湖大闸蟹来了个美味“蟹”逅。 精美的手提袋中，八只固城湖大闸蟹被灰黑相间的粗绳子五花大绑在方方正正的密封恒温盒里，一动不动，猛一看还以为他们挂了呢，其实不是，仔细一看大闸蟹的小眼珠咕噜咕噜转的正欢呢。 放在食品秤上一秤，呵呵，分量不轻啊，个头最大的那只177克呢，其余的平均也在160克左右。 大闸蟹的清理工作是安先生同志亲自操刀完成的。解开绑绳，先用牙刷一个个刷洗干净，然后用清水反复的冲洗，最后上锅前还用小苏打水泡了一分多钟，趁着大闸蟹们晕头晕脑的时候，又把他们五花大绑起来。清洗大闸蟹的过程很有趣，全程都是先生在和大闸蟹们斗智斗勇。解开了绳索的大闸蟹一松绑，立马就张牙舞爪的嘚瑟起来了。两个夹子高高的举起，在厨房里横行霸道，稍不注意手就被夹住了。 终于制伏了大闸蟹，接下来的工作就交给我，清蒸大闸蟹开始了。锅中热水烧开，加入姜丝，葱，料酒，然后放上蒸格，放入绑好的大闸蟹，蟹黄的那面朝上，大火蒸15分钟后关火，虚火再蒸5分钟后端上大闸蟹，这个重阳节来一个美丽“蟹”逅吧！

用料

• 1、大闸蟹 4只
• 2、姜丝，葱，料酒等 适量

看图做菜之：清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹清洗干净备用。

步骤 2

区分公母看肚子，有三角图案的（左边）这是公蟹，右边横条花纹的是母蟹。

步骤 3

南京固城湖大闸蟹！好大的个！177克！

步骤 4

为了彻底清洗干净，上锅前也可以用小苏打水浸泡一份钟，立马冲洗干净，准备上锅了。

步骤 5

锅里热水中放入姜丝，葱，和料酒，然后将大闸蟹肚皮朝上蒸15分钟，关火，用虚火蒸5分钟。

步骤 6

大闸蟹蒸好了！

步骤 7

拌好姜丝蒜末和蚝油，开吃吧！

步骤 8

和南京固城湖大闸蟹的美丽“蟹”逅！

菜谱创建时间：2017-10-29 16:10:53