排骨先用冷水浸泡2小时以上（可过夜浸泡）以去除血水。 泡好的排骨洗净沥干，用盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、蒜末、白胡椒末、豆腐乳、淀粉腌制20分钟以上。
腌制的过程中，可把芋头去皮切适口大小滚刀块，平铺在盘中。 同时把蒸锅中的水烧开。
排骨腌制好之后，均匀平铺在芋头上面，如锅大火蒸制12分钟左右。 最后可以散些红椒圈或葱花点缀，也可不点缀。 完成！