为柠檬磅蛋糕准备的柠檬酱

作者： 桌子小二

第一次做柠檬磅蛋糕，照一本烘焙书，只是单纯的加入柠檬汁而已，已经觉得很好吃了。后来为了做柠檬马卡龙熬了柠檬酱，有多，尝试做成磅蛋糕，大大的被惊艳到了，酸甜不腻有清香，有酱才是磅蛋糕正确的打开方式嘛

用料

• 鸡蛋 4个（只要蛋黄）
• 黄油 40克
• 柠檬汁 180g（新鲜柠檬汁）
• 糖粉
• 细砂糖 150g克

为柠檬磅蛋糕准备的柠檬酱的做法步骤

步骤 1

我用了10个柠檬，先洗净柠檬刨丝。我大概刨了4个左右，用作酱内的原料。另外几个刨丝出来做成糖渍柠檬皮，用作磅蛋糕表面装饰，哇卡卡，一皮两用！

步骤 2

图文无关。。。柠檬切开挤汁，最好用滤网或者过筛的工具隔一下，你们柠檬籽混在汁里。

步骤 3

图文无关。。将柠檬汁，柠檬皮屑，蛋黄以及糖，加入到小锅里，搅拌均匀，看小火熬啊熬啊熬的，一直保持搅拌，不然会粘锅的哦

步骤 4

熬到的接近粘稠状，加入黄油，熬到明显粘稠状，刮刀刮一下可以看到锅底，就可以停火了。看，冷藏即出来有点啫喱状，做马卡龙的陷也毫无问题啊。冷却后装瓶就行了！

为柠檬磅蛋糕准备的柠檬酱的小贴士

我这个是低糖版的，出来酸味大于甜味，喜欢甜的姑娘们可以适当加糖哦。

菜谱创建时间：2017-10-28 21:15:57