将鲫鱼宰杀清洗干净，内外均匀抹盐，反复轻轻揉搓，再放入葱段/姜片/黑胡椒碎和料酒，腌制一个小时备用。
鲫鱼腌制好，用厨房纸将其水分吸干。
锅内倒入油，烧至六成熟，放入鲫鱼，炸至两面金黄酥脆。
捞出鲫鱼沥油，装在铺在大叶生成的盘中，随椒盐碟上桌即食。