煮料。我买到的是速冻鸡爪，解冻后剪去指甲并切小块（比如对半切开）。冷水下锅大火煮，加姜片和料酒，煮约10分钟，捞出来泡冰水。
备料。上述用料表里提到的从泡椒开始的所有材料放入一个容器，混合均匀即可。当然，泡椒小米椒香菜都有切段，柠檬要切片，大蒜切末。
第一步骤里的鸡爪冰水里拿出来沥干。
第三步骤里的鸡爪沥干后放入第二步骤里备好的料，确保鸡爪都浸泡在料里，盖上盖子或覆上保鲜膜放入冰箱冷藏室等待一晚即可。