梅干菜加热水泡1-2小时，充分泡软。挤干水分待用。
150克面粉加80克开水、2克盐，用筷子搅拌均匀。等稍微冷却不烫手后，揉成光滑的面团子。面团子盖保鲜膜或者扣一个碗，醒个15-30分钟。
醒面的间隙开始准备馅料。锅里加少许油，倒入挤干水分的梅干菜，炒一炒，加一勺豆瓣酱，继续炒，直到香味四溢。
炒好的梅干菜和五花肉末混合，加白糖、盐、胡椒粉调味，充分拌匀。
醒好的面团使劲揉一揉，揉的无比光滑，再均分成两份。每份都揉一揉，再擀成图中的长片形，越薄越好。
面皮的一半铺上馅料。如果你的面皮擀的很薄，后续不需要再怎么擀了，馅料就铺的薄一点。如果面皮厚，就铺的厚一点。
把没铺馅料的另一半折上去，边沿部分压一压黏上。
用擀面杖轻轻擀薄，越薄成品越脆。
锅里加少许油，晃一晃锅子让油均匀铺满锅底，下饼，中小火煎，经常翻面让两面受热均匀。
煎到表面这样就可以出锅了。用刀切成三角形，大快朵颐吧。香香脆脆停不下来啊
一、梅干菜自带咸味的，加盐的时候别下狠手哦 二、也可以擀两个圆形面片，一个铺满料，另一个盖上去，自行发挥哈。