蚝油麻香鸡爪

作者： 方漂亮

第一次吃这道菜，还是过年在奶奶家，大娘做的呢。当时觉得这麻油的香味被葱丝激发的很特别，马上偷师过来咯~😜

用料

• 鸡爪 10只
• 葱白 一根
• 蚝油 两茶匙
• 麻椒 一茶匙
• 植物油 少许
• 料酒 一茶匙
• 盐 3g
• 糖 2g
• 姜 两三片即可

蚝油麻香鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪解冻洗净。最好剪去鸡爪的指甲呦，毕竟自己吃，卫生还是很重要滴。

步骤 2

冷水入锅，加入姜片、料酒。水开后煮5分钟。 如果喜欢入口即化的口感，也可多煮两分钟，但不建议煮时间过长，太软懦就没有弹牙的嚼劲咯。

步骤 3

煮好的鸡爪马上捞出，过凉水。 洗净油脂和粘粘的胶原蛋白✌ 也使鸡爪更Q弹喔。😄

步骤 4

趁鸡爪还在泡凉水澡，我们可以把麻油炸好，锅热油 9成热时关火，浇在放在小碗中的麻椒上。香味扑鼻而来哦~ ps：其实也可以用超市里直接买来的麻油。但我比较喜欢用自己现吃现炸的，毕竟没有添加剂，味道也没有买现成的那么冲那么麻，更香一些。

步骤 5

然后将洗好的鸡爪，手撕成容易入口的大小。 随意拆解就好。

步骤 6

葱白切丝。

步骤 7

配料已备齐，正式开始拌咯😄 加入盐，可根据个人口味适当添加，因为蚝油也是咸的，我们家口味又比较淡，十只鸡爪我只放了一小勺盐（就是调料盒里的勺子）。

步骤 8

加入蚝油两茶匙。

步骤 9

加入炸好的麻油， 也可以把麻椒粒也加入喔。

步骤 10

糖少许，提鲜。

步骤 11

搅拌均匀，装盘。

蚝油麻香鸡爪的小贴士

这道菜没什么特别技巧，就是鸡爪要煮熟，其它材料巴拉巴拉加进去就好。😝是不是炒鸡简单？爱吃鸡爪，又吃够了卤味的 可以试试喔~ 麻油的香味被葱丝激发的，唇齿留香✌

菜谱创建时间：2017-10-24 23:58:03