鹰嘴豆至少提前三小时泡上。小锅里加水开始煮鹰嘴豆，三四分钟后再放大麦和藜麦一起煮，沸腾后转小火。关火后也继续闷着。
蔬菜洗净切丁。热锅加一点油，先把胡萝卜下锅，炒两分钟后盛出，再炒茄子和香菇。
炒一两分钟后加入两勺生抽、一勺老抽着色、一勺糖。鹰嘴豆从小锅里捞出一起加入。
加进半杯热水，让茄子煮得软烂一些。汁收得还剩一些的时候加入先前的胡萝卜丁。
汁基本收干的时候，火腿撕开丢进去。
大麦和藜麦盛出沥干，这时候也能拌进来啦。其实已经可以关火了，用锅剩余的热度让他们混合在一起就好。
出锅装碗，撒一点香菜，开吃！