椒盐葱油花卷

作者： dandelionsummer

用料

• 面粉 480克
• 酵母 3克
• 盐 均匀撒
• 水 260克
• 油 点到为止铺开
• 糖 5克
• 葱 2把
• 花椒粉 均匀撒
• 鲜辣粉 均匀撒

椒盐葱油花卷的做法步骤

步骤 1

酵母和面粉

步骤 2

3克酵母

步骤 3

用260克温水，把糖和酵母冲开

步骤 4

称面粉，倒入脸盆，500克面粉可做14个花卷，根据自己需要比例缩减

步骤 5

酵母一边搅拌一边倒入面粉

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步骤 6

步骤 6

用手捏团，会越捏越湿，适量添加面粉，捏到光滑，适可而止

步骤 7

热蒸笼，面团放在温蒸笼里醒15分钟

步骤 8

醒好的面团，会有气泡，体积两倍大

步骤 9

取出面团如果太湿加一点面粉，再捏掉气泡

步骤 10

分成三团，砧板上撒上一点面粉，避免撵面皮时粘皮

步骤 11

其中一团用擀面杖或者杯子撵成长方形的面皮，涂上一层油，不宜太多点到为止，否则颜色太深。 在30cm高度洒上盐，花椒或鲜辣，葱花。盐要洒两层，否则不够咸

步骤 12

从长边折起来，至少四下

步骤 13

切成小块，两块叠在一起

步骤 14

用筷子压到底，双手拉长面皮，左右手扭一圈，搭起来

步骤 15

热好锅，放在蒸笼里再醒15分钟

步骤 16

利用这15分钟，把其他两个面团变成花卷

步骤 17

醒好以后大火蒸10分钟闷5分钟，出锅

菜谱创建时间：2017-10-22 23:27:12