树叶丰收南瓜派

作者： 苏年锦食

秋天到，南瓜俏。秋天是吃南瓜的好季节 金灿灿的南瓜，做成的各种食物也都是暖暖的金灿灿的 吃一口，就像品尝了秋天的滋味 尤其快要到万圣节啦，以南瓜为主要食材的各种甜点开始成为这个季节的主角 这期课程，我们要来学习的是———南瓜派的制作 别出心裁的小小造型装饰，让你的南瓜派摆脱传统造型的呆板生硬 甜糯的南瓜泥内馅儿搭配酥松的派皮 好吃的根本停不下来~ 7寸长方形学厨派模一个，剩余的材料还能做一两个小的4寸南瓜派~

用料

• #【派皮部分】
• 黄油 64g
• 低筋面粉 125g
• 全蛋液 25g
• 糖粉 50g
• 杏仁粉 25g
• 盐 2g
• #南瓜派馅儿
• 南瓜泥 125g
• 牛奶 110g
• 砂糖 30g
• 全蛋 1个

树叶丰收南瓜派的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入糖粉打发

步骤 2

打发至体积膨胀，颜色发白，呈絮状即可

步骤 3

全蛋液打散后加入打发的黄油中，继续打发混合均匀

步骤 4

打发完成后用硅胶刮刀再做搅拌混合，避免有打发混合不均匀的部分

步骤 5

将低筋面粉，杏仁粉，盐 在另外一个容器中混合均匀

步骤 6

加入到混合好的【步骤4】中

步骤 7

不需要翻拌太久，只需要看不到干粉就可以。不可以混合过度，否则派皮会容易起筋，进入烤箱发生回缩。混合好之后揉圆，保鲜膜包好放入冰箱冷藏醒半小时

步骤 8

【南瓜馅儿】馅料的制作比较简单哦。首先全蛋加入砂糖稍微打散略微打发

步骤 9

加入蒸好的南瓜泥和牛奶，混合均匀。这样就可以咯

步骤 10

取出醒发的派皮面团，放在保鲜袋中擀开。大约2-3mm厚。注意要厚度均匀

步骤 11

按照模具宽度，裁出一片派皮，覆盖在派模上。沿着边缘稍微按压贴合模具后用擀面杖在模具上擀一遍，然后用小刀切去边缘多余的派皮。底部用叉子叉出小孔

步骤 12

用叶子形状的饼干压模按压出许多的小叶子~~~用刀划出叶脉备用

步骤 13

边角料部分搓几条藤蔓，派模边缘刷全蛋液，把藤蔓固定。再在你想要摆放树叶的位置刷蛋液，粘上我们做好的小树叶。叶子上刷少量全蛋液

步骤 14

放入预热好的烤箱，200℃烘烤10分钟，定型后取出（这一步可以压派石，防止底部鼓起）

步骤 15

倒入制作好的南瓜馅儿。放入烤箱继续200℃烘烤10分钟，派馅儿表面稍微定型凝固后再摆上剩余的小树叶做装饰。放回烤箱，再180℃烘烤15分钟左右。（以派皮的上色状态为准哦 ）

步骤 16

小小的点缀让南瓜派变得不同以往。是不是很棒呢~

菜谱创建时间：2017-10-22 22:45:44