意式三文鱼米粒面

作者： 偏离.于墨尔本.

这道菜其实是在用Risotto的烹饪方式来做Risoni（当然，家里有小朋友也要吃，所以没有放酒，但是基本套路是相似的）。 那么开篇之前，先科普一下Risotto和Risoni的区别。 Risotto是意大利烩饭，其原材料是意大利米，常见的有Arborio，Carnaroli和 Vialone Nano；其做法是用鱼，肉，海鲜或者蔬菜汤制成的米饭。而Risoni（别名orzo则是一种用大麦制成的形似大米的意大利面，可以用作制作烩饭的大米的替代品，也可以用以制作汤，酱料或者食材制作填充物。相对于Risotto血统纯正的意大利菜，在希腊，土耳其等其他几个国家的菜肴中也可以发现Risoni的身影。 所以，今天的主题是将不是米的Risoni用Risotto的形式呈现出来，既保留了Risoni硬芯的意大利面口感，又杂糅了Risotto浓稠醇香的质地味觉。 哈哈哈，说了这么多希望没有把大家绕晕。 如果晕了的话，简单，用做Risotto的米按这个方子炮制，完全没有问题。 这个分量不加配菜的话，我觉得够4人份。如果加其他配菜，5-6人份不成问题。除了吃起来感觉有点罪恶，基本上男女老少都会爱。

用料

• Risoni意式米粒面 400克
• 三文鱼 270克
• 培根 2条
• 马苏里拉芝士
• 奶油 3大勺
• 蒜 8瓣
• 洋葱 1颗
• 盐
• 黑胡椒
• 豌豆 40克
• 豆苗 装饰用
• 食用油

意式三文鱼米粒面的做法步骤

步骤 1

将三文鱼去皮，去骨，切块；将培根切段；将洋葱切丁，蒜切末备用。

步骤 2

锅内加入适量的食用油，待油热，放入蒜末，洋葱爆香，煸炒4分钟左右至洋葱变软。

步骤 3

加入rosoni米粒面。

步骤 4

翻炒均匀，尽量使所有米粒面都沾上油。

步骤 5

加入水，没过食材，盖上锅盖，中火加热至米粒面将水分基本全部吸收。

步骤 6

再一次加入水没过所有食材，中火加热至米粒面将水分基本全部吸收。

步骤 7

向锅中加入三文鱼块，培根，豌豆，加水再次没过所有食材，撒入盐调味，中火加热至米粒面接近将水分全部吸收。

步骤 8

加入奶油和马苏里拉芝士，加热至融化，菜品呈现浓稠的状态，关火，盛盘，按照口味撒上黑胡椒并辅以豆苗做装饰即可。

意式三文鱼米粒面的小贴士

1，在米粒面吸收水分的过程中，用铲子适当翻动米粒面，以防糊底。 2，Risotto不是一次加水吸干的做法，而是要多次加水，多次吸干。喜欢用高汤的朋友可以选择肉汤，鱼汤，蔬菜汤等替换文中的水进行操作。 3，喜欢其他海鲜的小伙伴可以尝试虾，贻贝，扇贝等作为配料，味道相当不错。

菜谱创建时间：2017-10-22 20:37:58