蒜苔洗净，掐头去尾切寸段。瘦肉顺茬切丝。
肉丝用半勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺料酒，抓匀腌制15分钟，再加少量淀粉抓匀，入锅前再加少许油抓匀。
热锅凉油滑入肉丝，翻炒至断生，盛出。
加少许油，放入蒜苔翻炒，喜欢吃脆的少炒一会，喜欢吃蔫的多炒一会。
肉丝倒入炒匀，加适量盐和半勺糖，少许味精。
调少半碗淀粉水勾芡，至蒜苔挂浆关火出锅。
肉丝的腌制学习自下厨房小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱，非常棒，学会可以融会贯通至很多菜谱，贴下小辞xiaoci的青椒肉丝菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/1060023/