碗里加两勺面粉，一勺糯米粉，准备两个鸡蛋。
把鸡蛋打到面粉里，发现一个双黄蛋哎！这算不算用了三个鸡蛋啊？😊
先不加水直接搅拌鸡蛋和面粉，然后在少量多次加水，也可以加牛奶，做好的蛋饼会有奶香味。
加少许盐搅拌，盐不要多，因为蛋饼做好后可以抹甜面酱，蒜蓉酱，豆豉酱等各种酱料，所以千万别把饼做咸了。想起有位达人介绍过用四根筷子搅鸡蛋很方便，今天试了一下，效果很好！
把鸡蛋面糊搅拌到能倒出连贯的细线就可以了，如果面糊调的偏厚，在锅里就不容易摊开。
少盐少油是现在的健康饮食理念。做这个蛋饼在平底锅滴几滴油润锅就可以了。
热锅，转锅，让油分散开。
我用这样的汤勺两勺面糊摊一个鸡蛋饼。
中小火煎饼，趁着面糊没成型就转锅，让面糊自然形成一个圆形。
直接打一个鸡蛋到面饼上
用木铲搅拌，转锅，让鸡蛋液分散在面饼表面。
这时候关小火，把提前切好的火腿肠摆在没有凝固的蛋液上。
撒上葱花，在把火调成中小火。
饼能在平底锅晃动了就翻面。我不会颠锅就用手直接领着饼的边缘把饼翻面，笨人自有笨办法哈😄
翻面后饼在锅里能晃动了就可以出锅了。
做好的蛋饼大家可以根据自己的习惯抹上酱料，卷着吃，切快吃都随意，搭配八宝粥或者豆浆那就再合适不过了。
面糊一定不能调的偏厚，不然饼不容易摊开。放火腿肠的时候把火关小点，要不刚开始不熟练容易把饼烧糊。翻面就看个人本事了😜