Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）

作者： Q版-国产007

因七哥好酒好色，所以对于好送酒的下水类是比较中意的。一般采用先卤上色后，再加以各色时蔬爆炒的原则来处理！在此先用这道----比较特别的爆炒猪粉肠（小肠）为例，给各位兄弟姐妹做个前车之鉴，举一反三哈~

用料

• 猪粉肠（小肠） 2条
• 老卤水 3汤勺
• 蚝油酱汁 3茶匙蚝油+一汤勺水 调成酱汁
• 各色时蔬 适量

Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）的做法步骤

步骤 1

猪粉肠用生粉和盐反复抓2分钟后（去掉白色附带物）清洗干净~

步骤 2

在肠子的中间部分开始打第一个结~

步骤 3

一定要依次紧挨着打结到底~

步骤 4

打完结的样子（像一串佛珠）~

步骤 5

然后晾5分钟水分~

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步骤 6

步骤 6

放入三汤勺卤水(卤水的制作也在我出的菜谱里，自己找一下）用高压锅压十五分钟或者炒锅里小火煮至30分钟~

步骤 7

卤好的肠子捞起备用~

步骤 8

可选用各色时蔬大搭配~

步骤 9

全部切成小段~

步骤 10

开火热锅热油，爆香食材~

步骤 11

紧接着放入肠子和蚝油酱汁大火爆炒2分钟~

步骤 12

最后撒点白芝麻关火装盘~

步骤 13

成品图~

步骤 14

细部成品图~

步骤 15

我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~

Q版-五彩珠珠肠（爆炒下水类）的小贴士

#在处理各种动物内脏时候一定要先清洗干净，沥干一下水分再卤~

菜谱创建时间：2017-10-19 21:03:17