准备工作:大虾去掉虾线和虾头的垃圾,洗净备用 豆芽洗好沥干 油豆腐切半备用(切半后比较能吸汤汁入味)。 煮一锅开水,倒入米粉烫一两分钟后捞出,再烫熟豆芽,烫好的米粉和豆芽铺在碗底备用。 再利用锅里的水煮两个鸡蛋。煮好的鸡蛋去壳切成对半,摆入碗里。
锅洗净后往锅里加一点点油,把虾放进去煸香至虾两面都变红后捞出虾。保留锅里的虾油,往里面倒入鸡高汤再加入适量清水,然后加入叻沙酱,搅拌一下让酱融化,然后加入鱼丸,大火把汤煮沸后转中小火,加入油豆腐,煸过的虾,椰浆,鱼露。继续煮五分钟。试一下汤的咸淡,要比平时的汤咸一点点,因为米粉是比较没有味道的。
味道试好后转小火,保持汤是滚的状态。把虾和鱼丸,豆腐捞出摆在米粉上,再把香菜切碎撒上去,最后倒入滚烫的叻沙汤,再滴几滴鱼露提鲜,搞定!一定要趁热开吃哦~冷了的叻沙汤味道可是大打折扣的。