配菜不一定要金针菇，青笋、豆腐等等都可以的哦～～如果是冻豆腐的话，那一口汤汁下去🌶好酸爽～
锅内烧开水，加几滴油；
加入金针菇烫熟，滤干水分后铺在碗底；
炒锅内放入少量的食用油，烧至六成热加入蒜粒炒香；
加入黄灯笼辣椒酱，翻炒一分钟左右；
加入适量清水；
加入料酒，然后大火煮开；
加入盐、糖；
加入肥牛，轻轻推散；
待肥牛变色后，加入白醋关火出锅； （考虑到摆盘可以先捞出肥牛，再淋入汤汁）
撒上青红椒；
烧少量的热油淋在青红辣椒上即可；
出锅咯～
1.海南黄灯笼辣椒酱可是这道菜味道的关键，各大超市都很容易买到； 2.吃不了太辣的亲可以在放入肥牛之前，提前过滤一遍汤底； 3.白醋一定要在最后快出锅时加入，这样才可以保证酸味。