准备好食材，洗净后芹菜、肉切末，胡萝卜、香干切丁即可。（除了这些，还可以放笋、雪菜、香菇等，想吃什么就放什么呗。）
将切好的食材混合，加适量盐和味精搅拌均匀。准备好春卷皮，刚做出的春卷皮有点热，注意要一张张分开。（某宝上也能买到袋装可冷冻的春卷皮。）
取一张春卷皮，舀一勺配菜放到春卷皮中。不管是圆形皮和方形皮，包的方法都差不多。
如图所示，将春卷包好，包成小长方形即可。
包好的春卷皮一一码好，放置盘中备用。
锅中放入适量油，烧至七八成热后放入春卷皮煎炸。炸至两面金黄即可。
咬一口，外酥里嫩，香脆可口。
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