虾洗净，剪掉长须，将虾开背，挑出虾线，一般买完虾回来，我会先冰箱冷藏会儿，然后再用剪刀开背，超级快。
红椒，黄椒去蒂，去子切菱形块，姜切片，蒜切碎粒准备好。
处理好的虾放在大碗里，加一半量的姜片，料酒，胡椒粉抓均，腌制15分钟。
取一小碗，加入泰式甜辣酱、白糖、白醋、盐、淀粉和2汤匙清水，调匀成调味汁。
泰式甜辣酱我是某宝买的，买了很久终于用起来，味道以甜为主又有点辣，这次尝试虾，下次尝试其他食物。
开中火，炒锅放油烧至六成热，下红、黄椒块滑炒至断生，捞出。
炒锅放入油，开中火，将腌制好的虾沥干，下锅炸至变色。这次油是上次做蛋黄酥多弄的猪油，所以泡沫很多，暂且忽略。
捞出控油，这次买的是九节虾，现在这个季节真的是吃海鲜的季节，又便宜又新鲜又好吃。
炒锅留底油，下姜片煸炒出香味后捞出，下蒜末，翻炒一下后加入调味汁煮开。 锅中的调味汁变浓稠后下炸好的虾，红、黄椒块，翻炒均匀即可出锅。
美味的泰式甜辣虾就这样好了，我可以多吃两碗饭，你呢😋
在制作调料比较多的菜时，如果没有特殊要求，可以提前把所有调料放在一起搅匀成调味汁，在炒制的时候一起放进去，不仅能减少食材加热的时间，更避免在瓶瓶罐罐中找来找去还要控制用量，耽误时间。