桂花面包（冷藏中种）

作者： 媚兮cy

「一場秋雨一場寒 一陣花香一陣暖 」 没有预兆的断崖式降温 似乎让人不知所措 初秋的风，竟也觉得凛冽 空气中弥漫的桂花香气 竟成了最温柔的治愈 悄无声息，却一语中的

用料

• 种面团
• 高筋面粉 175克
• 水 100克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 鸡蛋 1个（去壳约50克）
• 糖桂花 40克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 橄榄油 10克

桂花面包（冷藏中种）的做法步骤

步骤 1

两年前的桂花糖，做好丢冰箱后就没拿出来过。我以为不好吃了，然鹅同事告诉我，好东西越陈越香，她家好几年的还在吃😅……那我还是吃吧，就这么一瓶，当时挑挑捡捡大半天！真的是大半天（处女座的苦(¬_¬)

步骤 2

种面团材料混合成团，入冰箱发酵17小时以上（不超过72小时）

步骤 3

种面团撕成小块，加入主面团材料，后油法揉至完全 （一开始很粘很粘，不太建议用手！面包机二十分钟妥妥的手套膜，都还没来得及放油）

步骤 4

温暖处发酵至两倍大

步骤 5

分成五等份，松弛20分钟（夏天缩短，冬天延长）

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步骤 6

步骤 6

每一个面团再分出四分之一个小面团，分别滚圆，用刮板切五刀（忽略左下角那个多补了一刀的），两两叠放 （其实啥形状都行-_-#）

步骤 7

烤箱二次发酵40分钟左右 （底部放一碗热水）

步骤 8

发酵完成后表面喷点水，撒一丢丢干桂花（没有用新鲜的也行） 上下火175度，十五分钟

桂花面包（冷藏中种）的小贴士

我做的糖桂花桂花偏多，糖偏少。所以后续加糖量自行斟酌

菜谱创建时间：2017-10-19 08:56:55