地瓜面包

作者： 媚兮cy

用料

• 高粉 260g
• 牛奶 90g
• 糖 15g
• 盐 3g
• 蛋液 35g
• 红薯泥 75g
• 黄油 15g
• 酵母 3g
• 馅
• 红薯泥 300g
• 黄油 5g
• 表面糖水
• 可可粉 4g
• 糖 6g
• 水 35g

地瓜面包的做法步骤

步骤 1

按牛奶、蛋液、红薯泥、盐、糖、面粉、酵母的顺序，后油法用面包机揉至完全。发酵1～1.5个小时

步骤 2

面团发酵的时候可以制作馅料，不粘锅加热黄油，放入红薯馅炒制（嗜甜者可加糖），水分炒干一点可以成形就好了，晾凉备用

步骤 3

可可粉、水、糖用小锅加热煮沸，制成可可糖水，晾凉备用

步骤 4

面团发好后（2～3倍大、手指戳洞不回弹不塌陷）取出分成八等份，滚圆排气，松弛15分钟

步骤 5

擀成牛舌状，放上红薯馅料，卷起成橄榄形，捏紧收口，至烤盘上

步骤 6

刷上可可糖水，烤箱二次发酵（约45分钟）

步骤 7

发酵完成后再刷一遍可可糖水，上下火180度，15分钟

地瓜面包的小贴士

1、发酵时间和气温有关，夏天缩短、冬天延长，适当调整 2、用不掉的可可糖水可以冷冻下次使用 3、牛奶用量视红薯泥的干湿程度、面粉吸水性适当调整

菜谱创建时间：2016-12-12 18:06:27