猪里脊切片，依次粘裹面粉、蛋液、面包粉后约五分钟，待面包粉回潮，热油锅，用190°的热油将猪排炸至焦黄酥脆。
起锅后将猪排切长条状备用
另起油锅将洋葱炒香后，把鲣鱼酱油、味醂、米酒、高汤下锅煮沸。
将炸好的猪排重新放回锅内，淋上蛋液后，盖上锅盖，焖20秒后即可起锅。
盛碗后撒上适量葱花。