香辣鸡软骨

作者： 美小猪猪猪

美味的下酒小菜，这个做法做出来的鸡软骨脆、嫩、香，咸辣中带甜，上桌不单是一道下酒菜，凉了还可以当做小零食来吃！

用料

• 鸡软骨 适量
• 麻辣花生 一小碗
• 葱、姜、蒜 适量
• 花椒 少许
• 麻椒 少许
• 小葱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 干淀粉 适量
• 芝麻 适量
• 香油 适量

香辣鸡软骨的做法步骤

步骤 1

准备食材，花生最好买现成的麻辣花生，我买的酒鬼花生～ 鸡软骨忘记称重了，有一斤多吧。

步骤 2

鸡软骨洗净控干水份，放入大碗，加少许盐抓匀，使鸡软骨先有个初步的底味。

步骤 3

加适量生抽（1汤勺的样子），充分搅匀～

步骤 4

再加小半勺老抽搅匀～

步骤 5

加适量干淀粉搅匀，加干淀粉会锁住软骨的水份～

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步骤 6

步骤 6

加两汤勺植物油搅匀，加油的目的一是会形成油膜，使它更快的腌制入味，二是下锅炸制的时候不会溅的到处都是。

步骤 7

稍稍腌制几分钟

步骤 8

锅内倒足够的油，烧至四、五成热，筷子放入油锅冒小泡就差不多是四、五成热～

步骤 9

倒入鸡软骨炸制，用铲子推散～

步骤 10

炸至金黄捞出备用（大概炸2～3分钟）

步骤 11

另起一口锅，热锅凉油（油少点），下葱姜蒜小火慢慢煸香～

步骤 12

下花椒、麻椒

步骤 13

烹入一点料酒

步骤 14

放入鸡软骨翻匀，这时火可开的稍大点～

步骤 15

下干辣椒翻炒，喜欢辣的可多放点干辣椒～

步骤 16

将火再次关小，放入花生，火大花生易糊～

步骤 17

加入适量盐、半勺白糖，可根据自己的口味加盐和糖，最简单的方法就是～尝！

步骤 18

加芝麻翻炒一小会，最后下小葱、关火，加几滴香油翻匀出锅～

步骤 19

成品

步骤 20

上二锅头……！

香辣鸡软骨的小贴士

将拍骨剁小块，还有鸡翅，都可以用这个方法制做，一样好吃！ 麻辣花生做这道菜最好，因为老爸老妈不太能吃辣，所以买的袋装的酒鬼花生，辣椒也放的很少，小朋友吃可以不放辣椒，能吃辣的随意放……！

菜谱创建时间：2017-10-18 01:28:52