小展的下午茶│豆乳蛋糕

作者： 爱烘焙爱展艺

参考份量：1份 制作时间：2小时

用料

• # 蛋糕胚材料
• 纯牛奶 45克
• 色拉油 38克
• 展艺细砂糖 15克（蛋黄部分）+45克（蛋清部分）
• 鸡蛋 3个
• 展艺蛋糕粉 60克
• 展艺可可粉 8克
• # 豆乳酱材料
• 蛋黄 3个
• 展艺细砂糖 40克
• 展艺玉米淀粉 40克
• 豆浆 280克
• 奶油芝士 130克
• 淡奶油 150克
• 展艺细砂糖 12克
• 黄豆粉 适量

小展的下午茶│豆乳蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作可可蛋糕胚，将牛奶，油细砂糖倒入大碗里一起搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋先用分蛋器将蛋黄蛋清分开

步骤 3

将蛋黄加到牛奶油碗里搅拌均匀

步骤 4

分次筛入蛋糕粉和可可粉

步骤 5

用手动打蛋器搅拌顺滑无颗粒状备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清里分次加入45克的细砂糖快速打发干性发泡

步骤 7

取三分之一打发的蛋清跟可可糊翻拌混合均匀

步骤 8

混合好后再倒回蛋白部分快速翻拌均匀

步骤 9

将面糊倒入烤盘里，烤箱预热上下火175度，中层烤25分钟后取出冷却备用

步骤 10

冷却蛋糕胚期间开始制作豆乳酱，蛋黄里加入细砂糖用手动打蛋器拌匀

步骤 11

筛入玉米淀粉搅拌均匀备用

步骤 12

豆浆倒奶锅里加热煮开

步骤 13

煮开后冲进蛋黄部分搅拌均匀

步骤 14

再倒回奶锅里，小火边加热边搅拌到糊状离火备用

步骤 15

将奶油芝士隔热水搅到顺滑

步骤 16

然后加到豆浆糊里一起搅拌均匀顺滑

步骤 17

淡奶油加入细砂糖打发

步骤 18

将打发的淡奶油和芝士豆浆糊混合拌匀即为豆乳酱

步骤 19

将蛋糕胚切成器皿大小3块

步骤 20

器皿里先放一块蛋糕胚

步骤 21

豆乳酱装裱花袋里，圆孔花嘴在蛋糕胚上挤一层豆乳酱

步骤 22

然后筛层黄豆粉

步骤 23

再放一片可可蛋糕片，重复同样的做法再来一次,最上面放一片蛋糕片

步骤 24

然后蛋糕片上抹薄薄一层豆乳酱，然后在最上面挤一个个圆球

步骤 25

表面再筛一层黄豆粉即可

步骤 26

(๑＞ڡ＜)☆

菜谱创建时间：2017-10-17 17:25:27