丰姿绰约的一条腿——酱鸭腿

作者： 哲学小姐的日常味道

我已经很久没有大口吃肉了。 终于在昨天，骑自行车14公里去买了鸭腿。一条丰姿绰约的一条鸭腿。好吧，真相是鸭腿便宜。 在翻阅了各种美食秘籍和视频后，在照烧鸭腿、爆炒鸭腿、酱鸭腿中间我艰难的选择了酱鸭腿，因为可以无油烹制。 酱鸭腿是上海人的吃法，整体风味偏咸，但又咸中带甜。我用了先煎后炖的方式，让鸭皮紧致鸭肉软烂。虽然多一道工序，但味道更好，而且可以煎出鸭油，减少脂肪摄入哟。 最后的酱汁千万别扔掉，如果我吃米饭的话，我相信自己能就着酱汁吃两碗米饭。 今天的摆盘有点满了，并不显得高级。所以要去买个专放鸭腿的大盘子了。 吃完很开心。又能原地满血复活的去工作了。

用料

• 鸭腿 1只
• 八角 1个
• 姜片 5片
• 生抽 三勺
• 老抽 2勺
• 花椒 20粒
• 料酒 3勺
• 糖 10克
• 蜂蜜 勺
• 葱（洋葱）
• 桂皮
• 香叶
• 花椒粉

丰姿绰约的一条腿——酱鸭腿的做法步骤

步骤 1

将鸭腿用刀划几下，放入洋葱，姜片，花椒，料酒，花椒粉，盐，糖，抹匀进行腌制半小时。

步骤 2

腌好的鸭腿小火煎制两面焦黄。趁鸭油煎出，放入八角 香叶 桂皮和腌料爆炒出香味。

步骤 3

加入生抽老抽，糖 料酒，可以适量加蚝油，再加水开始煮。煮的时候一定要鸭皮朝上。方便入味。不要再放盐了 已经够咸了哟。

步骤 4

小火炖1小时，汤汁浓稠，鸭腿软烂。然后大火烧开，放入适量蜂蜜，加味。收汁出锅。

步骤 5

最好搭配米饭吃，将酱汁淋在鸭腿和米饭上。如果不吃主食的朋友，可以清水烫一点蔬菜，沾点酱汁吃也很棒。

菜谱创建时间：2017-10-16 12:46:56