炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭

作者： 哲学小姐的日常味道

又是我家母上大人在搞事情。 昨天她随口说了一句想吃煲仔饭，做为在家没地位的厨子，只能屁颠屁颠去买了鸡肉，买了香菇，为母上大人研制煲仔饭！ 没错，我就是要把我妈宠上天。 煲仔饭还是挺简单的，最重要的就是最后需要浇上去的酱汁和做锅巴的芝麻油了。 我们吃完都觉得不够吃，想再来一碗。 夏天做免了长时间炒菜的炎热，算是个偷懒的饭呢。

用料

• 鸡肉 250克
• 香菇 5朵
• 大米 3杯
• 香肠 半根
• 玉米 少量
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 半个
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 5颗
• 料酒
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 姜
• 葱

炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米先泡一小时

步骤 2

鸡腿剔骨，肉切块。放入料酒 生抽 老抽 白糖 白胡椒粉 蚝油 腌制20分钟。

步骤 3

准备以上蔬菜

步骤 4

并切好。在这里我偷偷加了家里剩下的半根哈尔滨红肠

步骤 5

锅底放少量油，放入鸡肉炒滑，其实就是炒变色 半熟就好。

步骤 6

这样子就可以。盛出备用。

步骤 7

这时可以把米饭放入砂锅 开始焖制。

步骤 8

菌类放蚝油生抽，少炒出水分。将水留底，捞出菌类。

步骤 9

米饭半熟铺上胡萝卜和玉米粒。

步骤 10

再放入菌类和鸡肉。盖上锅盖，继续焖饭。

步骤 11

此时调制酱汁：菌菇汤➕生抽两勺➕蚝油半勺➕冰糖➕老抽，大火熬开，收汁。够拌饭就可以。

步骤 12

饭闷好后，在关火前，在锅边浇一些芝麻油，提香也有利于锅巴形成。开大火再煮20秒。关火，焖制10分钟。

步骤 13

十分钟后，打开锅盖，淋上酱汁，放好红肠，撒入和芝麻。

步骤 14

别说话了，搅拌好 开始吃吧。

炒菜什么就免了——菌菇滑鸡煲仔饭的小贴士

一个人可以把步骤简化一些。必须要炒至那么多。 之所以是滑鸡，因为鸡肉腌制可以滑嫩，炒半熟再焖制使鸡肉不柴，非常滑嫩。

菜谱创建时间：2017-07-22 13:00:40