猪蹄让店员给剁开。自己在家剁的话，太危险。
水开后加入料酒，放入猪蹄，开淖两三分钟。 淖水后捞出来，待用。
放入高压锅，水没过猪蹄，加入葱姜辣椒和佐料，放入少量料酒和盐。 将泡水2-3小时的黄豆和花生也放入高压锅。将档放在“豆/蹄筋”上。
把经过高压后的猪蹄捞出来，备用。
锅内放入适量花生油，油热后炒糖色，放入猪蹄翻炒。再加入适量的高压锅猪蹄汤，加入酱油（喜欢有丝丝辣味的可加入一段干辣椒）。小中火慢炖2-3小时。
收汁出锅，加入高压锅内的花生黄豆，撒点葱花。
1淖，2高压，3红烧。 高压锅里剩余的猪蹄汤可放入冰箱里，以后用来炖粉条。猪蹄汤营养又健康，不了浪费。