先清洗鸡屁屁，注意鸡屁屁里面有两个黄色的淋巴腺体，用手抠出，很好扣。彻底洗净后滤干水分。
在滤干的鸡屁股碗里加入姜、干辣椒段，搅拌均匀，腌10分钟。
油少许，没过锅底，烧热，下鸡屁股。刚刚腌鸡屁股的料也一起下锅哦~ 炒香鸡屁股，你会发现鸡屁股慢慢在出油，所以刚开始少加油就行。 鸡屁股炒熟，在锅里炸至表面金黄，个头缩小一半就可以关火了。
把锅里的油全部滤掉（相信我，一点油都不要留）你会发现油黄澄澄的~都是鸡油，还可以继续使用。 开火加可乐，没过鸡屁屁就行。 再加一勺胡椒提香。 根据个人口味加入酱油。也可以再加点老抽，使颜色更加好看。
中小火开始煮鸡屁屁，不断翻搅入味。此时可以尝一尝锅里的酱汁，盐味淡加盐，颜色淡加酱油。 喜欢吃辣还可以多加点一点干辣椒段。 味道合适以后后转大火收汁。
收完锅里的酱汁就能起锅了！油亮亮黄澄澄的一锅鸡屁屁就做好了，很简单吧？
入口即化，肉感十足！
喜欢吃辣的朋友可以多加一点干辣椒，我加了小半碗…甜辣甜辣的很好吃 胡椒加进去会很香，不喜欢的不加也行。 料酒和姜片是去腥的，有的人不喜欢鸡屁股味道重的可以适量多加。 加水淀粉是为了让鸡屁股更糯香，但是在炸的时候容易粘锅，到后面其实不影响。当然也可以不加~