矜宸•熟醉六月黄

作者： 矜宸

选用8月～10月的公蟹，这样黄非常充沛的同时，蟹壳蟹脚还不会太硬

用料

• 大闸蟹 公 5只
• 花雕 100ml
• 和酒5年 500ml
• 矿泉水 300ml
• 冰糖 150克
• 白砂糖 200克
• 桂花糖 5大勺
• 香料包 1包
• 姜 1片
• 生抽 80ml
• 醋 10ml

矜宸•熟醉六月黄的做法步骤

步骤 1

香料用纱布包好扎紧

步骤 2

花雕和黄酒倒入锅中，放入姜片，香料包，煮开关火，放入冰糖，白砂糖搅拌溶解，兑入矿泉水

步骤 3

将醉卤冷却，放入醋，生抽，搅拌均匀

步骤 4

等冷却后放入桂花糖，尝味道进行调整

步骤 5

螃蟹泡水，用牙刷刷干净， 特别是大钳子绒毛里的泥沙

步骤 6

用清水冲洗

步骤 7

烧开水后上笼蒸10分钟，不用太长时间，减少时间可以增加醉蟹的风味

步骤 8

蒸熟后去除绳子

步骤 9

将螃蟹放入冰矿泉水冷却充分

步骤 10

放入卤罐，冰箱冷藏24小时食用

步骤 11

对切开螃蟹

步骤 12

开始享受吧～

菜谱创建时间：2017-10-15 16:00:49