『崇年』虎皮松花肉(清真)

作者： -初雪绽晴-

这道菜应该是清真菜品红松肉的近亲，主料是羊肉馅，鸡蛋皮还有皮蛋，加入皮蛋的羊肉馅变得更加鲜美，皮蛋吸收了肉汁，也调和了它本身的涩味。 如果家里来客人，做这么一道菜，有好看又有面，保证秒秒钟光盘。

用料

• 羊肉馅 一碗(大概三百克)
• 鸡蛋 3个
• 皮蛋 2个
• 盐 适量
• 味精 半勺
• 鸡精 一勺
• 胡椒粉 一勺
• 料酒 一大勺
• 葱姜 适量
• 水淀粉 适量
• 淀粉 肉馅的1/3左右
• 油 适量
• 高汤 一碗
• 生抽 一大勺
• 老抽 半勺
• 香菜 适量
• 香油 半勺

『崇年』虎皮松花肉(清真)的做法步骤

步骤 1

羊肉馅加入葱姜末(大量)、盐、水淀粉、胡椒粉、料酒搅打上劲儿。

步骤 2

皮蛋切碎，放到肉馅之中。搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋打散，锅略加热，不放油，摊成五个蛋皮，备用。

步骤 4

鸡蛋皮撒点淀粉，抹上肉馅，卷成比较紧的蛋卷。收口的地方可以用水淀粉帮助粘合。切段，拍一些淀粉。

步骤 5

淀粉加水和成挂手的粉糊，蛋卷裹上糊，热锅温油炸至金黄，升油温复炸。

步骤 6

热锅热油，下葱姜蒜炒香，呲生抽、料酒，加入味精、鸡精、盐、胡椒粉、高汤煮开，加入蛋卷大火炖五分钟，淀粉勾芡，撒香菜淋香油即可。

『崇年』虎皮松花肉(清真)的小贴士

羊肉馅里不要加味精!不要加酱油!切记!切记!

菜谱创建时间：2017-10-14 19:33:52