煎饼果子（超详细步骤 甜面酱都是自制的）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

昨天晚上看大胃王 吃山东的煎饼果子 想起来大学门口卖这个的小摊来 馋得不行 但是南方不好买到 于是今天就自己做啦😄 其实在今天之前 作为一个四川人 我连甜面酱到底是什么都不知道 就只知道是用来蘸烤鸭的 本打算在超市买现成的 可是一看配料表 除了面粉和水 其它一大堆全是添加剂 看着都不想吃 于是在网上翻翻找找 找到了自制甜面酱的方子 非常的简单又美味 在此感谢网友的分享哈😊 视频号 B站 用户名字叫“阿三的搞怪厨房” 定期更新美食视频 关注看看吧❤️

用料

• 面糊用料：
• 绿豆粉 90g
• 普通面粉 30g
• 水 250g
• 甜面酱用料：
• 水 100g
• 普通面粉 10g
• 生抽 一汤匙
• 老抽 半汤匙
• 糖 一汤匙半
• 鸡蛋 两个（做一张饼）
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 抄手皮/馄饨皮 适量
• 辣椒油 适量
• 生菜 适量

煎饼果子（超详细步骤 甜面酱都是自制的）的做法步骤

步骤 1

绿豆洗净 晾干水后入料理机研磨成细粉

步骤 2

过筛 就算已经打得很细还是需要这一步 因为总有漏网之鱼 不然有可能就会吃到很粗的绿豆颗粒 硌牙

步骤 3

看 粗颗粒被筛出来了

步骤 4

绿豆粉➕面粉➕水调成面糊 放置一旁备用 下面我们来熬甜面酱

步骤 5

汤匙是指中式的汤匙 我分别摆出来了 一看就懂了 与面粉和水一起混匀 中火熬煮 需要一直不停的搅拌 整体浓稠可画出纹路后即可关火

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步骤 6

步骤 6

熬成这样就可以了

步骤 7

熬好的甜面酱

步骤 8

馄饨皮尽可能的擀薄 到底有多薄呢 前方高能预警！

步骤 9

秀技术顺便打广告😄

步骤 10

油中火加热到把筷子插下去周围立即起小泡泡就可以了 放入擀薄的馄饨皮 炸一下翻面再炸一下 炸好一张应该也就10秒左右 千万注意颜色 浅金黄就行 过了就糊了

步骤 11

炸好的薄脆 看着就很诱人😋

步骤 12

要摊饼了 准备好要用的材料 忘拍生菜了

步骤 13

中火加热平底锅 刷薄薄一层油 锅不太烫的时候舀入适量面糊 旋转 摊圆 表皮稍凝固后打入俩鸡蛋 用勺子背匀开

步骤 14

匀开后 在鸡蛋还没有凝固的时候 放入小葱 香菜 白芝麻

步骤 15

翻面 抹上自制甜面酱

步骤 16

抹上辣油 放上生菜和薄脆 卷起来 怕烫可不在锅里卷 可将饼移出来再放上配料卷

步骤 17

卷好开吃！口感超级丰富！鸡蛋的香气 杂粮饼皮的香软 甜面酱的甜与咸 辣油的刺激 薄脆的酥脆 生菜的清爽 好吃！😋

步骤 18

满足！😋 做了记得来交作业喔😊

菜谱创建时间：2017-10-14 19:33:24