万圣节·带血大脑蛋糕

作者： 阿拉兔儿蕾

本来想好好的写这个菜谱的，可是这个月的周末都被工作占领了，我之前做的时候又忘了拍步骤图，所以只能先把最关键的内容写下来，有时间的话我再来丰富细节和加上蛋糕体的做法。 猪脑花是最好的参照物，挑去血膜之前的猪脑花就像酱紫。 这个食谱里有个图，你们可以去参考一眼：https://www.xiachufang.com/recipe/101797629/ 【蛋糕体】蛋糕面糊我做了六寸的量，烤了好几个巴掌大的蛋糕。 蛋糕体配方可自选，选择结构扎实一点的蛋糕，不要用戚风，否则承受不起翻糖条的重量。 【奶油霜】芝士奶油霜是奶油芝士打发加黄油和糖粉那种，也可以用意式奶油霜，总之就是硬质不易融化的奶油霜就可以。抹面完成以后放进冰箱冷藏至硬，即可开始装饰翻糖表面。

用料

• 红丝绒蛋糕或任意红色蛋糕 直径8cm半圆形4个
• 芝士奶油 抹面的份量
• #翻糖装饰
• 翻糖 250g左右
• 食用色素 黄、酒红、黑
• #树莓果酱
• 树莓果泥 50g
• 糖 25g

万圣节·带血大脑蛋糕的做法步骤

步骤 1

用半圆球型的模具做红丝绒或红色海绵蛋糕。要选择比较扎实的蛋糕体，配方自选，不要用戚风，会被翻糖压垮的。 来一张面糊放多了呕吐的红丝绒配合下万圣节黑暗的气氛…

步骤 2

半球形红丝绒蛋糕两边稍微削一点整理成椭圆形，中间划开一个凹槽，并用奶油抹面，进冰箱冷藏至奶油稍微变硬一点

步骤 3

用牙签尖尖蘸取少量酒红和黄色，并用更少量的黑色调整，（看图片我圈出来那三个）最终将翻糖调色成肉色（对颜色把握不好的话搜索火锅菜脑花即可找到参考）

步骤 4

然后把翻糖搓成细长条，一点一点弯弯曲曲的随意排列在蛋糕体上，如图。

步骤 5

排列的时候用一把尺子卡在蛋糕中间的凹槽上有助于排列出明显的左右两半大脑来。在每个转折点处可以用牙签头或者叉子压出点折痕来

步骤 6

排列好的大脑先冷藏

步骤 7

用覆盆子果泥和砂糖小火熬煮至浓稠，冷却后用刷子刷在大脑表面即可。沟回里多一些，表面少一些看起来会比较逼真。

步骤 8

完成！

步骤 9

切开如图

菜谱创建时间：2017-10-13 12:56:21