芋头切丝，拍一些干粉，等表面再次湿润之后，拌上一勺油，加一勺盐，空气炸锅200度预热，200度炸15分钟。取出备用。
香菇泡发挤干水切丝。热锅下鸡皮煎出鸡油备用。腊鸭腿切丝，和香菇一起用鸡皮卷上，加料酒葱姜和冰糖，蒸二十分钟。取出备用。青辣椒洗净去籽去白芯切丝。
热锅热油(鸡油)，下花椒炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，加入腊鸭腿和香菇同炒，加盐，加一勺刚才蒸腊肉的汤，煮浓，加入青辣椒和芋头丝，翻炒匀即可。