鸡腿切成大块洗净。用盐，料酒，白糖，姜，水淀粉腌制。土豆切成大块。青红椒切成菱形片。洋葱切成碎和片。
土豆入热锅中拉油，颜色稍变时捞出。鸡腿入锅拉油。捞出。
锅留底油加入姜蒜炒香加入洋葱碎，炒制发干时加入咖喱酱，胡椒粉，加入鲜汤，慢慢烧制二十分钟。备用。
锅留底油。下姜蒜炒香，加入青红椒洋葱片，稍微翻炒，加入土豆和鸡肉翻炒，加入鲜汤和制作的咖喱酱，加入盐，白糖，味精。慢慢烧制十分钟。勾芡出锅。