奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons

作者： Anastasia-3

一道大人小朋友都会喜欢的奶油蘑菇汤！改编自《Mastering the Art of French Cooking》里的食谱。原作准备的是6人份，这里我所有用量都减半，所以是3人份的量。

用料

• #I.汤底用料
• 洋葱切碎 1/4 cup
• 黄油 2 tb
• 面粉 1 1/2 tb
• 热水 1 cup
• 牛奶 2 cup
• 盐 1 tsp
• 碎白胡椒，碎龙嵩叶 少许
• 一个带锅盖的不粘锅或珐琅锅，一把木勺，一个搅拌器
• #II.准备蘑菇
• 新鲜整只蘑菇，或只用蘑菇柄也行 1-2 cup (约3-6盎司）
• #III.浓汤收尾
• 牛奶或鸡高汤（备用，非必选） 少量
• 重奶油 1/6 - 1/4 cup
• 盐，白胡椒 适量
• 少许柠檬汁（可加可不加） 少许

奶油蘑菇浓汤Potage aux champignons的做法步骤

步骤 1

I：制作细腻汤底。

步骤 2

将洋葱在黄油中慢煎5分钟，直到它们变软（但还没变焦）。 加入面粉后，再不时搅拌1分钟。 将锅从火上移开后，加入1/4杯热水，用搅拌器搅拌均匀。将剩余的热水缓缓加入并搅拌，加入牛奶、调味料、碎龙嵩叶。 将锅放回火上，慢煨一会儿。可用这段时间清理并准备蘑菇。

步骤 3

II: 加工蘑菇

步骤 4

蘑菇洗净，用刀切成1/8英寸长的片后，加入汤底。

步骤 5

III: 浓汤收尾

步骤 6

继续慢煨汤，半盖锅盖后等待25分钟。如果汤看起来太粘稠，可以适量再加入一些牛奶或鸡高汤。 搅拌并加入重奶油。 可在最后加入柠檬汁调味。

步骤 7

如果不是准备做完马上食用，可将浓汤放入冰箱保存。要吃时，从冰箱拿出后加入1/4 tablespoon 黄油并小火慢煨。加上香料后立即食用。

菜谱创建时间：2017-10-09 22:50:26