盐面包

作者： 陈皮洪豆沙

最近成了吴克己的小迷妹，这款盐面包就是他的配方。

用料

• 拿破仑高筋面粉 500克
• 细砂糖 15克
• 盐 10克
• 低糖酵母 4克
• 冰水 335克
• 无盐奶油 100克
• 另外每个面包需要裹入有盐黄油5克、盐之花3克

盐面包的做法步骤

步骤 1

面团后油法揉成甜面团的状态，拉开膜破洞有锯齿状。面温24度，一发25度或室温1小时，翻面后再发酵半小时。

步骤 2

分割成60克一个的面团松弛20分钟。

步骤 3

面团拍扁排气对折再搓成锥形。

步骤 4

擀开呈三角形，刷无盐黄油，再裹一块5克左右的有盐黄油卷起。

步骤 5

二发25度60分钟,表面刷黄油洒片状盐。

步骤 6

210度烤15分钟至上色（时间视自己烤箱而定）

菜谱创建时间：2017-10-09 21:06:02