玉米粉荷叶饼(一次发酵)

作者： 美熊熊V

初衷就是想方设法、有更多机会让现在的娃多吃点杂粮，没成想有了玉米粉特有的清香，还很受欢迎。 玉米粉添加的比例感觉已到极限，再多不易成型啦。

用料

• 玉米粉 100克
• 小麦面粉 150克
• 酵母粉 2克
• 盐 1克
• 糖 7、8克
• 水 145克左右（以自家粉吃水情况略调整）
• 食油 1勺(第5步刷油用)
• 玉米粉与小麦面粉的比例是2:3，若减少玉米粉增加小麦粉，改变比例，水量一定注意调整，玉米粉比小麦面粉吃水哦！

玉米粉荷叶饼(一次发酵)的做法步骤

步骤 1

1、玉米粉、面粉、酵母粉用筷子混合均匀；

步骤 2

2、糖和1克盐用水融化，和面，揉制成均匀面团，因为玉米粉的加入，面团不会特别光滑细腻，如图即可；

步骤 3

3、面团揉搓成长条，均分：本方面团总量40克一个可以分10个；50克一个可以分8个； 也可以按自家蒸屉大小或习惯调整每个荷叶饼的大小；

步骤 4

4、每个小团揉制光滑。撒些干粉操作；

步骤 5

5、操作板撒些许干粉、取小面团，擀成长较长椭圆型小饼，刷油，折叠，呈扇形；厨房专用梳先压中间一道印，再两边各两道印，一共5道印，一定压到底印清楚哦；在五道印汇合处，用手指捏出荷叶柄；(可参看图示顺序)

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步骤 6

步骤 6

6、一个个擀开、印好、捏柄后放蒸屉里，加盖等待发酵；

步骤 7

7、30分钟左右后，胖胖的荷叶饼发酵好了 (⚠️各地各季节室温不同，发酵还是以观察发好的状态为准)；

步骤 8

8、起锅冷水开蒸，中火，见蒸汽冲上来后、15分钟；关火后焖三分钟再揭盖；

步骤 9

9、关火后焖三分钟揭盖，胖胖的玉米荷叶饼😍

玉米粉荷叶饼(一次发酵)的小贴士

1、玉米面团一定不要太多水，玉米面团太粘了整形会很难

菜谱创建时间：2017-10-09 17:20:18