做的时候前面没拍步骤图，这张图片来自网络。 把鸡蛋洗干净。 放入冷水中浸泡5分钟，目的是降低鸡蛋内的气压。 加冷水至没过鸡蛋，少加些盐防止蛋壳开裂，中火烧开（没错，是中火，大火蛋壳易裂，小火煮蛋时间长不容易掌握老嫩程度），烧开后继续用中火煮5分钟（五分钟的原因见文末TIPS），关火继续浸泡五分钟。 煮好后将鸡蛋放入冷水中，更易去壳，拿厨房用纸擦干表面水分。
香料放入调料盒。调料用小盆提前拌好，备用。 锅内放少量油，够煎鸡蛋的就行。 放入鸡蛋，煎完一面后煎另一面，使整个鸡蛋外皮都呈现虎皮状。 将盆里的调料及调料盒倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，20-30分钟后开盖大火收汁。
吃不完的放冷藏。
卤汁可以留着做别的东西。我收的汁太狠，全都没了😭