全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）

作者： 菜芽_

和精制面粉比全麦面粉更加有饱腹感，具有更多膳食纤维，更加健康，配方的糖量已经很少了，不建议再减绿，真的不甜！

用料

• 鸡蛋（65g左右） 5个
• 牛奶 75克
• 色拉油 56克
• 全麦面粉 88克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1小撮

全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的做法步骤

步骤 1

牛奶加色拉油

步骤 2

搅拌至奶牛和油完全融合，呈乳化状态

步骤 3

筛入全麦粉

步骤 4

『Z』字形混合均匀

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

『Z』字形混合均匀

步骤 7

用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖和1小撮盐和滴入几滴柠檬汁

步骤 8

打至细腻的泡沫，再加入1/3糖

步骤 9

继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入

步骤 10

继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）

步骤 11

准备混合面糊之前先去预热烤箱，175度，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）

步骤 12

再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀

步骤 13

将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊

步骤 14

将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模具中，或者两个15cm中空模具中（不要抹油、不要有水）

步骤 15

将蛋糕模在桌面上轻磕几下，送进预热好的烤箱170度烤45分钟；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度。

步骤 16

两个6寸中空就160度烤45分钟

步骤 17

烤好后立刻取出，出倒扣冷却

步骤 18

拍照切开 吃吃吃

全麦戚风（2个15cm中空OR18cm中空）的小贴士

温度和时间可以自己掌控，反正烤熟了就行

菜谱创建时间：2017-10-08 17:49:26