蛋白糖

作者： 幸福人生爱烘焙

做了蛋挞液，剩下的蛋白，用来做蛋白糖，超好吃，也可以给生日蛋糕做装饰，呵，真的效果不错，孩子也很喜欢吃，当个零嘴的很棒哦😉

用料

• 蛋白 1个（大概35克左右）
• 细砂糖 55克
• 香草精 一滴
• 食用色素 适量
• 塔塔粉 少许（可不放）

蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

分三次加糖，打发蛋白，打蛋器要由低速—中速—高速的 顺序打发。

步骤 3

在第三次加糖时，加入少许塔塔粉（大约1克），一滴香草精，继续打发。

步骤 4

蛋白打发到提起打蛋器如图片，高速打发中有明显阻力，蛋白光亮即可。

步骤 5

取一个裱花袋，放入适当的裱花嘴，将裱花袋口朝外翻，用小细棍（我没有小刷子😂）沾一点色素，抹在裱花袋内侧（如图）

步骤 6

装入蛋白霜。

步骤 7

我用的是三能7066，挤到不沾烤盘中，大小差不多，烤箱中层上下火80℃（我的烤箱温度偏高），烤60分钟，凉了即可食用了。

步骤 8

凉了特别好取，如果底部有些软，那就是没烤好，还得继续烤。 是不是很漂亮啊😍！

蛋白糖的小贴士

1. 温度一定要低，否则外边烤黄了，里边也不熟；凉了后再往下拿，是很容易的；细砂糖的量最好不要减，否则蛋白糖会做的失败，这个糖就是很甜的。 2. 蛋白一定要打发够硬，做出来的形状才好看。

菜谱创建时间：2017-10-07 22:00:52