主材洗净，柿子椒掰块，茄子、土豆切成滚刀块备用。
茄子用淀粉拌匀。
土豆、茄子下锅炸至定型，柿子椒下锅炸三秒，土豆、茄子要复炸。
蒜、姜切沫备用。
老抽半勺，生抽2勺，耗油、料酒各一勺，淀粉1勺，糖、盐少许，用水兑成一碗汁备用。
锅内留少许底油，小火下姜蒜沫炒出香味。
下入调制好的酱汁，大火粘稠，下菜后，轻翻让菜裹满酱汁即可。
出锅喽😄