Cinnamon toasted biscotto（By Balmuda Toaster）

作者： 宇治hitomi

有次路过skyway吃到了这种小时候很流行的意式坚果烤饼干，特别怀念这种古早味，售价8元/piece，还不如我们自己快手出炉，一片成本不过一元。 方子总结了Sunny和君之的，感谢两位大神 君之 https://www.xiachufang.com/recipe/21532/ sunny https://www.xiachufang.com/recipe/100396757/

用料

• 黄油 66克
• 鸡蛋 一枚（中等）
• 木糖醇 35g
• 低筋面粉 170g
• 泡打粉 2g
• 肉桂粉 6g
• 绅士坚果 一大把
• 脱脂奶粉 15g

Cinnamon toasted biscotto（By Balmuda Toaster）的做法步骤

步骤 1

混合66g室温软化黄油+15g脱脂奶粉+35g木糖醇（在君之方子的基础上减糖减油，但是口感依旧）用打蛋器搅拌成泥状，感觉要围上围裙，很容易被飞溅的黄油泥甩中！

步骤 2

加入打散的蛋液，筛入170g低粉+6g肉桂粉+2g泡打粉，戴上一次性手套抓捏成团。

步骤 3

加入混合坚果，记得捏碎先，不然不容易粘合。

步骤 4

用磅蛋糕模具压成方形，再用脱模刀将四面起下，反倒出来。

步骤 5

sunny方子里要求先烘烤成型，君之则要求先冷藏冷冻，目的都是要成型好切，我做燕麦坚果饼干的时候就这样干搓抱团成型，所以既没有提前烘烤也没有冷冻，直接切吧！（sunny主张切2cm厚块，的确比较古朴浑厚，君之主张0.8cm薄片，取中间值1-1.2cm，这样既爽口过瘾又不用因为厚，长时烤两遍）如此，切了20片的量。

步骤 6

用的我们家巴慕达toaster，这点小玩意儿还用不着大烤箱出马，铺上锡纸200度10分钟。

步骤 7

用食品钳夹翻面再烤4-5分钟，这样中间和反面才会更酥脆。

步骤 8

取出放凉后，入口厚实酥脆，肉桂口味比较淡，适合初尝者。赶紧用真空保鲜盒收纳起来吧！

步骤 9

选用的是德国超市里的HES肉桂，口感很好，做了肉桂卷和中式家常豆腐，咖啡里也可以加一丢丢，从此迷上你！

菜谱创建时间：2017-10-03 18:05:02