1⃣️猪肉用刀背剁成蓉，倒入葱姜水去腥，加白胡椒粉、生抽、盐调味后再取出蛋清一同搅拌上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15min。
2⃣️新鲜的莲藕去皮洗净，去掉头尾后，切块（一刀不要切到底、第二刀切到底）后泡在清水中。
3⃣️把肉酿进藕中，把清水、生粉、面粉、盐调至成糊糊状（不要太稀能挂浆即可，也不能太厚这样炸出来面粉太多口感不好），锅中倒入油开中火，把藕夹放进面粉糊中滚一圈挂上浆再依次放入油锅中炸至微黄后捞出，再开中高火炸至金黄上色即可。
4⃣️吃时可配醋、小尖椒等蘸料一同食用，其实本味已经很鲜美的。