『崇年』师娘·冬瓜燕

作者： -初雪绽晴-

功夫菜。 主料为冬瓜，而形似燕窝，因此得名。 冬瓜，最便宜的食材，次法可谓粗菜细作。和我们东北的扒冬瓜有异曲同工之妙。 我师娘做这个菜，会在古法的基础上加入海带，非常提味。

用料

• 冬瓜 一圈
• 海带 一片
• 高汤 适量
• 火腿 一片
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 油 一小勺

『崇年』师娘·冬瓜燕的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮洗净切细丝加盐杀水，备用。火腿切细丝，热锅放一小勺油，加火腿丝炒香备用。

步骤 2

海带洗净煎成大块，用少量水泡一小时，直接上锅，煮开后捞出切丝，重新放入锅内，倒入高汤和火腿丝同煮。加入冬瓜丝煮到冬瓜变得透明，加盐撒葱花即可。

『崇年』师娘·冬瓜燕的小贴士

冬瓜不可煮成泥状，要软烂而保留其形状，才有燕窝的质感。 高汤可任选，鸡汤、骨汤等等都可以。

菜谱创建时间：2017-10-02 20:55:53