先将土豆，黄瓜，西葫芦洗净擦丝，我建议用中型号的擦丝器，这样之后摊饼的时候容易成型，而且口感也不错，能吃到土豆丝的感觉！ 上图，就是中型号和小型号的对比图，我建议用中型号，如果家里老人没有牙了，就用小型号，根据自家情况，大家自行决定！
将各种菜丝放进盆里，然后放上鸡蛋，面粉，和粥，搅拌。 这里我说明一下，之所以叫软饼，是因为里面加了粥的缘故，这样的饼中间是软糯的，外面有点脆脆的感觉，带着米香，这里加的粥，我在小贴士里会有详细说明。上图是我放进去的小米粥！
搅拌均匀之后，先不要着急放盐，因为盐会让面糊出水，先把锅放上适量油，开火，然后放上盐，盐的量，根据粥的稠稀和面粉，自己掌握，如果是不放心味道，可以稍微舔一舔面糊，掌握味道咸淡！
然后将面糊放进平底锅，上图是我家的专用摊饼大锅！ 大家根据火候自己掌握，可以小火但千万不要大火，饼子会糊！
这是最后的成品图，自家做的，就不整ps这些道道了，讲究的就是实惠！