6寸戚风蛋糕（可可）

作者： 琪琪wlq

用料

• 鸡蛋 3个
• 可可粉 10克
• 牛奶 30克
• 植物油 30克
• 糖 55克（10克放蛋黄糊）
• 朗姆酒 5克
• 低筋粉 40克

6寸戚风蛋糕（可可）的做法步骤

步骤 1

准备所需材料

步骤 2

油隔水加热至60度左右，筛入可可粉搅拌均匀！

步骤 3

加入蛋黄 牛奶 油 朗姆酒搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉刮刀上下翻拌，切勿画圈，以免面粉起筋！

步骤 5

蛋白放入无油无水的容器，打蛋器打至粗泡状态，放入三分之一的糖再打！

步骤 6

打至细腻的绵绸状态再放三分之一糖

步骤 7

打至湿性泡发的时候倒入剩下的糖

步骤 8

打至9分发，拉起后不低落，有小弯勾状态！

步骤 9

取三分之一蛋白霜入做好的可可面糊里，用刮刀翻拌，

步骤 10

把拌好的蛋糕糊最后再倒入余下的蛋白霜中翻拌！

步骤 11

以免难脱模，事先用锡纸包好了6寸模具！

步骤 12

拌海的蛋糕糊均匀而浓稠，将蛋糕倒入模具8分满

步骤 13

用手端住模具用力在桌上震几下，以震出内部的大气泡

步骤 14

预热好的烤箱，以120度40分钟来烤，盖上锡纸，不易裂开，（温度看自家烤箱来定）再拿牙签戳入蛋糕，看看蛋糕有否湿面糊！出炉震模，立刻倒扣在晾网上，晾凉脱模

步骤 15

隔碗晾没有蒸汽

菜谱创建时间：2017-09-30 17:40:43