花雕酒酿焗河蟹

作者： 小葱TT

河蟹性凉，配上花雕，酒酿，姜煎焗一下，即去寒又增鲜。

用料

• 蟹 4到6只
• 姜 十片左右
• 花雕酒 饭勺二勺
• 酒酿 饭勺多半勺
• 镇江香醋 饭勺多半勺
• 盐 一丁点
• 冰糖碎 少许

花雕酒酿焗河蟹的做法步骤

步骤 1

蟹洗净，姜切厚片，锅内放少许无味的油，我用了芥花子油，将姜煎出香味，烹花雕，酒酿，几小粒冰糖，香醋，盐，将蟹平放，迅速倒上盖子。

步骤 2

先中大火烧两分钟左右，然后转小火焗15分钟左右，中间不要开盖，快熟时可看下料汁是否焗干，料汁焗干或稍留一点均可，酒香，醋香很自然的焗进蟹身里了。

花雕酒酿焗河蟹的小贴士

糖和盐就是调个味，捏一小点就可以了，千万别多。

菜谱创建时间：2017-09-30 11:19:01