先看一下原料。虾仁的沙线基本上都去掉了。省力啊。
烧开水。山药先放下去焯水。顺手把芦笋切了。然后就把所有的虾仁之外的配料都放下去焯水。一分钟后盛起来沥干水。
起油锅。几篇姜爆香。姜是我自己的。我喜欢放姜。
爆香姜片的油温应该挺高的，那么火小一点，让油的温度下来一点。等到油温下来了，把虾仁放下去。不要上浆。放淀粉啊，蛋清啊什么的，成品的样子不好看。
颜色略微有点变了。就把虾仁拨在锅子边上。然后再放蔬菜。
然后把酱料放下去，大火猛炒。
完成。这照片又糊掉了。
不用小贴士。