北海道吐司

作者： 阿莹的小日子

吐司松软拉丝、奶香浓郁。采用冷藏中种，前一天晚上做好中种，第二天下班就可以卷起袖子撸面包，不用再熬夜苦等发酵啦，简直是上班族的福音。隔天早餐或配上豆浆、或配上牛奶，还可以做成三明治，岩烧乳酪……，早餐花样任意变换，美味健康！我家常备的早餐品种

用料

• 中种：
• 牛奶 105克
• 酵母 2.5克
• 高筋面粉 150克
• 主面团：
• 奶油 50克
• 蛋液 35克
• 白砂糖 50克
• 盐 2克
• 奶粉 10克
• 高筋面粉 100克
• 黄油 25克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母放入牛奶中，等待稍微溶解后再加入面粉搅拌成稍光滑的面团，室温发酵1小时后放冰箱冷藏保存15-17小时，大概2-4倍大。

步骤 2

中种发好后取出切小块，与主面团的材料（黄油除外）揉到扩展阶段

步骤 3

加入黄油和盐揉至完全，松弛15min

步骤 4

松弛好的面团分割三份，滚圆松驰5-10分钟，擀成椭圆形，从上而下卷起。

步骤 5

再松弛5-10分，再擀卷一次，放吐司盒二次发酵。

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步骤 6

步骤 6

发至8分满，入18度烤箱40分钟

菜谱创建时间：2017-09-28 15:53:17