黄瓜切片,提前2个小时,在黄瓜上撒盐和糖腌制;干辣椒切段,去籽。不吃辣可以改用蒜头。
待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;
锅内放适量的油,待油5成热,放入蒜末爆香后,再放干辣椒。如果想辣味重一点,辣椒和蒜末一起放。
向锅内倒入挤干水分的黄瓜,翻炒几下,加盐调味后,继续翻炒均匀后熄火出锅。